Very Intimate Recipes

Ingrédients (pour environ 30 biscuits) - 3 tasses d’amandes blanchies moulues - ¾ de tasse de sucre - 2 blancs d’œufs moyens (env. 80 g), légèrement battus Zeste de 1 citron bio 2 c. à soupe de jus de citron 1 cu à thé d'essence de citron Sucre en poudre (pour rouler les biscuits) Préparation 1. Mélanger le sucre et le citron Dans un grand bol, mélange ¾ de tasse de sucre avec le zeste d’un citron bio jusqu’à ce que le parfum se dégage. 2. Incorporer les amandes Ajoute 3 tasses d’amandes blanchies moulues et mélange bien pour obtenir une texture homogène. 3. Former la pâte Verse graduellement 2 blancs d’œufs légèrement battus et 2 c. à soupe de jus de citron. Mélange jusqu’à ce que la pâte devienne souple et légèrement collante. Si elle est trop molle, ajoute un peu plus d’amandes moulues. 4. Façonner les biscuits Humidifie légèrement tes mains. Prends environ 25 g de pâte (taille d’une grosse noix) et façonne de petits rectangles légèrement allongés. 5. Rouler dans le...

Le bifana est un sandwich portuguais composé essentiellement de fines tranches de porc dans une sauce tomatée à la bière et au vin blanc.  Si vous n'avez pas de pain, mais 1h30 devant vous, cuisinez mes  Petits pains de cabane  et vous aurez la base. Sinon, les portuguais utilisent des petits pains portuguais à la farine et à l'eau.  Sauce tomatée à la bière:  Dans un chaudron, blanchir 2 oignons tranchés, 5 gousses d'ail avec du laurier, une cuiller à soupe de sambal olek, un peu de chili chaud ou tout autre piment que vous avez à portée de main et une bonne grosse cuiller à soupe de cumin.  Ajouter: 1 boîte de tomates en dés, 2 tasses de passata, 1 boîte de concentré de tomate, de 1/2 à 1 bouteille de vin blanc ou rose qu'il vous reste et 2 cans 341 ml de bière de votre choix. Cuire 1 à 2h à feu doux, mixer.  Porc: Pendant ce temps, trancher une longe de porc en fines tranches.  Cuire les longes de porc dans la sauce tomatée à la biè...

Pour 12 popscicles, j'utilise des moules horizontaux en silicone et des bâtons de bois.  Au blender, c'est toujours la même recette: 2 tasses de fruits non tassés pour une tasse de liquide et une cuiller à soupe de sucré (sucre, miel ou sirop d'érable).  Ici, j'ai fait un layer de mangue fraîche et un layer de fraise lactée.  Layer frais: 2 tasses de fruits (ici, la mangue), 1 tasse d'eau, 1 cu. à s. de miel.  Layer lacté (plus onctueux):  2 tasses de fruits (ici, la fraise et j'ajoute un peu d'essence de vanille avec la fraise pour faire ressortir sa complexité), 1/2 tasse de yogourt grec et 1/2 tasse de crème 35%, 1 cu. à s. de sucre.  Verser les layers un sur l'autre dans les moules. Couvrir. Congeler cinq heures . Variantes - Ajouter de fines tranches de fruits dans les moules avant de verser le mélange - Ajouter une ganache chocolatée au centre d'un popscicle lacté (pépites de chocolat noir couverts de crème 35%, faire fondre, mélang...

Quand j'étais jeune, mes parents ont vécu la pauvreté après que mon père ait perdu son emploi dans la crise économique de 1984 et ensuite, dans les semaines plus dures, il fallait nourir la famille. La recette de "spaghetti des pauvres" est d'une simplicité déconcertante, aucune saveur particulièrement extraordinaire mais me rappelle simplement mon enfance. Je la partage moins pour répandre la bonne nouvelle que pour la postérité. Recette: Cuire des spaghettis al dente. Les verser dans un pyrex, couvrir de jus de tomate et parsemer de fromage Velveeta râpé avant de mettre au four à 350 pendant 45 minutes.  Extra-moins-pauvre: parsemer de saucisses italiennes avant cuisson.  Enjoy!

Tout est dans la cuisson!  Pour me rappeler le bouilli de légumes de ma maman, ces deux pièces de jarret de boeuf, immenses qu'on peut trouver dans les épiceries asiatiques sont d'une tendreté incroyable dans une cuisson lente.  Légumes à tailler grossièrement:  - 2 gros oignons - 3 grosses carottes - 1 rabiole ou un rutabaga (moins piquant) - 1/2 chou tranché mince - 1 grosse poignée de haricots entiers Vous pouvez ajouter la patate en féculent. Déposer les racines au fond de la cocotte en fonte, couvrir d'eau sans dépasser. Déposer 2 gros jarrets de boeuf, badigeonner de concentré de boeuf. Entourer du chou émincé et couvrir de haricots. Saler, poivrer, ajouter 1/4 de tasse d'huile végétale.  Enfourner 2h à 325 degrés, 2 h à 350 degrés et 1h à 375 degrés.  Ne jamais ouvrir la cocotte, thrust the process.  Enjoy! 

1 portion pour 4, je fais toujours double portion... 2 tasses de farine 00 ou de semola spécialisée,  3 oeufs 1 cu à s. d'eau Faire un beigne avec la farine, battre les oeufs à la fourchette au centre du beigne et mélanger. Utilisez vos mains pour bien pétrir de 8 à 15 minutes et mettre les boules de pâte au frigo 30-60.  Tailler la boule en 2, l'allonger au rouleau et passer au laminoir du niveau 1 au niveau 8. Ne pas hésiter à replier la pâte en niveau 1 et la repasser 3-4 fois dans tous les sens.  Pour une lasagne, je ne cuis pas mes pâtes. Pour toutes les autres pâtes, les blanchir 1 minutes avant de cuire en casserole avec une sau