Gigot d'agneau au miel et harissa


Recette inspirée de Tiktok (crédits: @AlexCook'in) mais modifiée à mon goût. 

À mariner pendant une nuit dans son emballage de cuisson composé d'une couche de papier parchemin et deux couches hermétiques de papier d'aluminium. 

Marinade: 
- Le zeste et le jus d'un citron moyen
- 3 cuillers à s. de miel
- 1 cuiller à s. de harissa
- 3 cuillers à s. de moutarde de meaux
- 1/4 t. d'huile d'olive
- 8 gousses d'ail hachées
- 1 cuiller à soupe de paprika et de curcuma
- Saler, poivrer

Bien encocher la pièce de viande dans le sens du grain, enrober de la marinade et avant de refermer, déposer partout autour, 6-8 tiges de romarin frais. Laisser mariner au frigo une nuit bien emballé. 

Cuisson:
Dans une cocotte, déposer le gigot emballé et ajouter 2 tasses d'eau. Au four, à découvert pendant 4 heures à 325 F°. Après la cuisson, ouvrir, déballer, déposer dans le plat et ajouter 2 tasses d'eau et les légumes (courge butternut, carottes, bruxelles, grelots, un filet d'huile d'olive, sel et poivre) et cuire à couvert un autre 2h. 

Pour 4-6 personnes

Enjoy! 

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