Wontons

Pour la pâte, j'utilise des feuilles du commerce fraîches, pas congelées à trouver dans toute bonne épicerie asiatique. Je préfère la ronde (à gauche sur la photo) à la carrée, qui est souvent trop mince (à droite sur la photo).

Filling

Combiner: 

2 livres de poulet haché, 1 livre de crevettes hachées.

Au hachoir: 4-5 oignons verts, 5 gousses d'ail, un cube de 2cmx2cm de gingembre.

Au hachoir: 5 feuilles de chou (de votre choix), 1 casseau de champignons de votre choix. 

2 oeufs

4 cu. à s. de fécule de maïs

1 cu à s. de: vin chinois, sauce d'huîtres, sauce soya.

1/2 cu à s. de: sel et d'huile d'arachides

Un peu de poivre blanc

Faire les wontons

Bien mélanger avec les mains. Refermer une demi-lune avec 1 cuiller à thé de filling puis ramener les coins de la demi-lune l'un sur l'autre. J'utilise un pinceau et un petit bol d'eau pour éviter de me mouiller les mains. 

Cuisson

Directement dans un bouillon de poulet aromatisé à votre goût mais je mets un peu d'oignons verts, un peu de piment fort, gingembre, 4 gousses d'ail, un peu d'huile de piment, coriandre, sauce soya, huile d'arachides, miron et citronnelle fraîche.