Gigot d'agneau miel, romarin et moutarde


Bien tempérer et sécher le gigot d'agneau. Le déposer sur un papier parchemin assez grand pour l'enrober. Faire de bonnes incisions sur la longueur et piquer la viande sur la surface pour laisser l'appareil entrer. Saler la viande.

Pour l'appareil, mélanger dans un petit bol: 3 cu à s. de miel, de moutarde de dijon, d'huile d'olive. Ajouter du poivre rose, du sel, du poivre, 8 gousses d'ail écrasées, 1 cu à thé de cumin et les feuilles de 3 tiges de romarin. Badigeonner et masser la viande sur tous les côtés. 

Refermer le parchemin tout autour de la viande. Enrouler hermétiquement la pièce de cinq tours de papier d'aluminium. 

Cuisson
Au four, 5 à 6 heures à 350, soit directement sur la grille avec une plaque d'eau en dessous à remplir 3 fois durant la cuisson ou dans un dutch oven assez grand ayant de l'eau à la base. 

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