Agrumes-bonbons au chocolat à la fleur de sel


Choisissez des agrumes biologiques si possible. Lavez en les trempant, les agrumes entières dans de l'eau chaude et du vinaigre. 

Tranchez des tranches de 5 mm. Faites bouillir l'eau, disposez les tranches sans les empiler. Bouillez 3 à 5 minutes pour ôter l'amertume. Répétez en changeant l'eau. 

Faire un sirop simple avec 2 parts de sucre pour 1 part d'eau (mesures en volume). Lorsque le sirop mijote, disposez les agrumes en surface sans les empiler. Retourner 2-3 fois durant les 30 minutes de cuisson. Disposer les fruits sur une grille et laisser sécher pour la nuit. 

Saupoudrer de sucre blanc chaque côté, puis  enrober la moitié de chocolat. Déposer sur un papier parchemin pour séchage et saupoudrer un peu de fleur de sel sur le chocolat avant le séchage complet. 

Se conserve 2 mois à température pièce. 

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